www点点娱乐com-原来正宗的驴打滚不是糯米粉做的,吃了这么多年都做错了!

作者:匿名 2020-01-11 14:37:35 阅读量:3462

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www点点娱乐com,驴打滚是老北京传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。很多人都喜欢这道老北京小吃驴打滚,外地人来北京也都要尝下驴打滚,否则就像没来过北京一样。回去时也会带些老北京传统小吃给家人尝尝,现在市面上大多数的驴打滚都是用糯米粉做的,其实正宗的驴打滚是应该用黄米面制作的,黍子去皮俗称黄米,磨成的面粉俗称黄米面,常用来做糕,比糯米粉更黏更营养。

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黄米面富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。如果大家只吃过糯米粉做的驴打滚的话,不妨也试试用黄米面做吧!会有惊喜呦!驴打滚制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。今天我教大家在家制作这道传统小吃,非常简单,厨房小白也可以轻松上手的。

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所需食材:

黄米面200克 清水200克 炒熟的黄豆面 200克 自制豆馅儿适量

制作过程:

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1首先称好200克黄米面放在一个大碗里。

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2.然后慢慢加入130克清水用筷子和匀。

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3.和好以后如图的样子,注意不要太湿了,否则蒸好以后太黏了很不好操作。

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4.蒸锅烧开水然后将和好的面倒在屉布上盖盖子蒸30分钟。

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5.炒熟的黄豆面倒在案板上。

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6.蒸好的面团取出来,再准备一盆冷水。

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7.用手沾了冷水以后拿着屉布各个角度的抬起下压将面揉成一团,多揉揉这样的话面团更加黏。

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8.然后将黄米面团放在黄豆面上。

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9.面团上也撒些黄豆面然后用擀面棍将面团擀成大面皮。

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10.然后抹上一层自制的豆馅儿。

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11卷起来切小段摆盘即可食用。

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小贴士:和面时一定慢慢加水,千万别太湿了,否则蒸熟以后太黏糊很不好操作的,我是自己做的豆馅儿,所以切面显得很粗糙,如果你用买来的豆沙就会细腻很多,但是也会太甜太腻人的。

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